ガレージに棚を作ったことにより、小屋が空っぽ状態。いよいよパン工房の着手。この25㎡の小屋は、昔農作業小屋として使われていたらしい。
「小屋内にいよいよ、石窯と厨房をこしらえるぞ」、と意気込んでいだが、冷静によくよく考えると、初めに内装を済ませた方がいいことに気づく。
まずは、断熱材を入れて、化粧板を張ったり、ワイヤーをはずして、代わりにスジガイを入れ横の揺れに強い構造にしたり、部屋を仕切ったりしてゆくことになる。